Demizson
A demizson egy nagy méretű, vesszővel vagy műanyaggal körbefont, fogantyúval ellátott öblös üveg. Főként különböző italfélék tárolására, erjesztésére, valamint szállítására használják. Tájegységenként olyan alakváltozataival találkozhatunk, mint a devizson, debizson vagy demijon. A köznyelvben az üvegballon is szinonimájaként használatos.
A demizsonokat általában üvegből készítik (bár léteznek műanyagból készült változatok is.) Az üveg edények átlátszók, így lehetővé teszik a bennük lévő ital vizuális ellenőrzését, a bor mennyiségének, minőségének meghatározását. A műanyag variánsok lehetnek áttetszők vagy színesek. A termékek általában lezáró dugóval, cserélhető szellőzőkkel is rendelkeznek.
A folyadékok erjesztése, szállítása mellett kertészeti feladatokban, növények szaporításában, palánták nevelésében is számíthatunk rájuk. Stílusos, esztétikus kialakításuknak köszönhetően pedig akár virágvázaként, lakásunk díszeiként is jó szolgálatot tehetnek.
Űrtartalmukat tekintve léteznek inkább tárolásra és szállításra szánt, 1 literes demizsonok is, egészen az erjesztésre alkalmas 54 literes üvegballonokig. A legnépszerűbb méretűek közé tartoznak az 5, 10, 15, 20, 25, 34 és 54 literes darabok.
A demizsonok lezárásához használhatunk parafa-, gumi-, szilikon-, műanyag- és üvegdugót egyaránt. Ezek közül a legelterjedtebbek a parafadugó és gumidugó. Utóbbiból léteznek furatos változatok is a kotyogó használatához tervezve.
A kotyogó használata demizsonok esetében sem bonyolult: helyezzük az eszközt egy furatos gumidugóba, majd töltsük meg vízzel. Gondoskodjunk a dugó megfelelő illeszkedéséről, máskülönben elveszítjük a kotyogó gázszigetelő képességét.
A borászatban a demizsonok legfontosabb feladata a bor tárolása és erjesztése. A tárolás során a borban lezajlódó kémiai, biokémiai, és mikrobiológiai folyamatokat ugyanis nagyban befolyásolják a tárolási körülmények. Alapkövetelmény, hogy tárolóedényből ne oldódjanak ki a bor minőségét és összetételét rontó anyagok. Márpedig ezen követelményeknek a demizsonok maradéktalanul megfelelnek.
Bortárolás céljára az üvegdemizson azért kitűnő választás, mert az üveg nem reagál semmilyen anyaggal. Vagyis semennyire sem befolyásolja a benne lévő folyadék ízét és illatát. Magyarán teljes mértékben kielégíti a bortárolással szemben támasztható követelményeket. Az üveganyag további nagy előnye, hogy nagyon könnyen tisztítható, az üveg demizson használata mellett szóló másik lényeges érv.
Fontos, hogy bár az üveg demizson a leginkább keresett termék, a műanyag edények is kiváló választást jelenthetnek. Nagy előnyük ugyanis, hogy könnyűek, és mivel némileg porózus szerkezetűek, lehetővé teszik a bor levegőzését is. (Habár hővezetésük rossz, tehát erjesztés céljából nem a legjobbak, és a tisztántartásuk is nehézkes). Az üveg egytelen hibáját, a törékenységet, a műanyag borítás szintén segít kiküszöbölni.
A bortároló tartályok méretét egyébként akkor választjuk ki helyesen, ha az összhangban van a kezelendő bortételek mennyiségével. Nyilván a választott demizson 5l űrtartalommal csak akkor elegendő, ha néhány tőkét szüretelünk le – akkor viszont nem is kell nagyobb kapacitású edény. Ha viszont több mázsa szőlővel, több tíz liter musttal dolgozunk, a nagyobb űrtartartalmú edényeket érdemes preferálni.
A tárolás mellett a demizsonok másik nagy feladata, hogy szállítóedényként szolgáljanak a bor (vagy más italok) számára. Ebben a feladatkörben egy kisebb űrtartalmú, például egy 5 literes üveg demizson minden esetben megfelelő választásnak tekinthető, ha nem túl nagy a vendégsereg. Elfér benne akár több embernek elegendő mennyiségű nedű, mégsem annyira nehéz, hogy a célállomás előtt pihenni kelljen vele.
Fontos, hogy a termékek esztétikus megjelenéssel rendelkeznek – ez különösképpen igaz természetes anyagokból (vesszőből, gyékényből) fonott demizson példányok esetében. Márpedig a stílusos kinézet nagyban hozzájárul a jó ízű borkóstolók, vendégségek élményéhez. A borítás természetesen nemcsak esztétikai értékkel bír. Védi az ütődések ellen az üveget, szabadtéren pedig a napsugárzással szemben a tartalmat. A burkolat ugyanakkor díszíthető is, tehát ha szalagokkal, virágokkal szeretnék tovább ékíteni az edényt, azt is megtehetjük. Ilyenformán a szolgálaton kívüli demizsonok dekorelemként is funkcionálhatnak a lakáson belül vagy a kertben is.
A kertészetben a demizsonokat gyakran használják a növények szaporításához, az apró palánták neveléséhez. Az üvegből készült termékek kiválóan alkalmasak a gyökerek és a hajtások megfigyelésére anélkül, hogy ezzel megzavarnánk a növények fejlődését. Emellett a megfelelő hőmérséklet és páratartalom állandó, beavatkozásmentes szinten tartásában is számíthatunk az edényekre. A demizsonokban könnyen el lehet végezni a vízgyökerezést vagy a hidroponikus növénytermesztést, és a palánták kiültetése előtt végrehajtandó többi feladatot. Ha pedig a vizet zárt rendszerként újrahasznosító floráriumot rendezünk be az edényben, nagyon egyedi dísszel gazdagíthatjuk a környezetünket.
Bár az üvegballon termékek használata elsőre kézenfekvőnek tűnhet, jól tesszük, ha mi mégis körültekintően járunk el a mindennapi alkalmazásuk során. A következő tanácsokra érdemes tehát figyelemmel lenni.
Az üveg demizson nagyon könnyen tisztítható. Az edényt csak ki kell öblíteni meleg vízzel, fertőtleníteni, és mehet is bele az újbor.
Makacsabb szennyeződések esetén megoldást jelenthet az ecet, vagy valamilyen borkőoldó szer és a meleg vízben történő áztatás. Azonban sokan az ún. sóderes módszert tartják a legjobbnak. Ehhez nem lesz másra szükségünk, mint átszitált sóderre vagy homokra és melegvízre.
Tilos forró vízzel kimosni a demizsont. Hiába tűnik jó ötletnek a makacs szennyeződések ellen, a vastag üvegfal is képes hősokk hatására megrepedni majd eltörni.
A folyadékkal teli demizsonok, üvegballonok sötét környezetet igényelnek a tárolásuk során. Fontos egy állandó, 10-15°C közötti hőmérséklet biztosítása a tárolóhelyiségben.
Röviden, nem. A tárolóhelyiségnek fagymentesnek kell lennie, különben az üvegballonban lévő folyadék fagyása az edény szétrobbanásához vezet.
A demizson kifejezés eredetére több magyarázat is létezik. Az egyik teória szerint a szó a demijohn angol/provanszál űrmértékből származik (1 demijohn = 1 gallon, 1 gallon: 3,8 liter).
A másik, frappánsabb magyarázat szerint Nagy Lajos magyar király sógornőjéhez, Nápolyi Johannához köthető az elnevezés. Történt, hogy egyszer a királynő a dél-franciaországi Grasse városában sétált (éppen Nagy Lajos elől bujkálva), ahol heves zivatar csapott le rá. Johanna a vihar elől egy helyi üvegfúvó házában húzódott be. Itt arra kérte a mestert, hogy mutassa be neki, hogy készülnek az üvegek. Igen ám, de az üvegfúvó annyira ideges lett a királyi társaságban, hogy túlzásba vitte a fújást, és nagy izgalmában végül hatalmas edényt kerekített. A nagy üveg akkora csodálatot váltott ki, hogy úgy döntött a mester, komolyabban belevág a gyártásba. Az új lombikot pedig Dame Jeanne-nak (ejtsd: dem zsan), magyarul Johanna úrnőnek nevezte el. Innen tehát a magyar gyökerekkel is rendelkező eredet.
Összességében a kertészetben és borászatban használt demizsonok rendkívül sokoldalú és praktikus eszközök. Olyan edények, amelyek lehetővé teszik a folyadékok tárolását, erjesztését, illetve a növények nevelését is. A különböző kapacitású, űrtartalmú demizsonok számos remek tulajdonsággal rendelkeznek. Megfizethető ár, esztétikus megjelenés, könnyű tisztíthatóság, maximális funkcionalitás, tartósság és az ízek és az aromák tökéletes megőrzése jellemzi a kínálatunkban megtalálható termékeket.
 |
